La ricetta del chutney piccante inizia dalla preparazione delle melanzane.
1) Pulisci ed asciuga 300 gr di melanzane fresche, spella 2 spicchi di aglio, taglia una mela golden e una cipolla. Fai un trito di tutti gli ingredienti e poni in una casseruola. Aggiungi l’uvetta, lo zucchero di canna, il peperoncino rosso, i chiodi di garofano, un po’ di zenzero grattugiato, l’aceto di mele ed un pizzico di sale.
2) Lascia cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti. Fai raffreddare e servi a temperatura ambiente.
Il chutney è una ricetta dall’origine orientale che oggi ha preso piede in Europa conquistando anche i palati più raffinati. La salsa è ideale per diversi utilizzi ed ha così tante varianti che riesce a coprire piatti dolci e salati.
