1) Lava le prugne, asciugale, dividile a metà e tagliale a spicchietti regolari dello spessore di circa 3 mm. Riduci il formaggio a fettine leggermente più spesse. Stendi sottile la pasta sfoglia e fodera con essa 8 stampini rettangolari da 6x11 cm.
2) Distribuisci sul fondo le prugne e il brie, alternando le fette e accavallandole leggermente, spennella la superficie con il miele, sciolto a bagnomaria finché risulta fluido, spolverizza in modo uniforme con lo zucchero e fai cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15' circa.
3) Decora infine le sfogliatine con qualche fiore di erba aromatica (per esempio timo, rosmarino, santoreggia) o con qualche fiore di lavanda e servile tiepide o fredde.
