1) Grattugia la scorza di un limone e mescolala all'aglio e al prezzemolo tritati con 2 pizzichi di peperoncino sbriciolato. Pulisci 4 fette di pesce spada di 200 g, lavalo, salalo, spennellalo d'olio e spolverizzalo con una parte del composto preparato.
2) Lava le foglie di limone non trattato, asciugale e mettine uno strato sul fondo di una doppia griglia. Sistema le fette di pesce sulle foglie, coprile con quelle rimaste, chiudi la griglia e cuoci sulla brace, a calore medio, per 20 minuti.
3) Pulisci la rucola, lavala e asciugala. Pela al vivo i limoni e affettali. Mescola la rucola e i limoni, salali leggermente e condiscili con il composto di erbe rimasto, aggiungendo qualche cucchiaio d'olio. Servi l'insalatina con il pesce ben caldo.
