Per un piatto di carne diverso dal slito potete provare questo capretto brodettato: morbido e sicuramente molto gustoso grazie all'unione di ingredienti saporiti come la maggiorana ed il prezzemolo.
La carne di capretto
Dal punto di vista gastronomico, il capretto migliore è quello da latte, macellato entro le 4 settimane, con un peso che varia tra i 6 e i 12 kg. Fino a quel momento l’animale viene nutrito solo con latte; pertanto la sua carne è rosea, quasi bianca, e il suo sapore delicato.
La ricetta
1) Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con il prosciutto crudo. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente, disponetevi i pezzi di capretto in un solo strato e rosolateli uniformemente, rigirandoli su tutti i lati.
2) Unite il trito di cipolla e prosciutto, soffriggeteli dolcemente per circa un minuto, poi versate il vino bianco e lasciatelo evaporare. Regolate di sale, versate il brodo caldo, unite la patata pelata e tagliata a fettine e cuocete il capretto coperto, su fiamma bassa, per circa 45 minuti.
3) Scolate la carne dal fondo di cottura, frullate quest'ultimo nel mixer con il tuorlo sodo, la maggiorana e il prezzemolo, irrorate la carne con la salsa e servite il tutto ben caldo.
