Una ricetta semplice in cui la tenera lonza di maiale viene cosparsa di aromi e marinata nel vino rosso, poi cotta alla piastra e servita con zucca a dadini e acini d'uva bianca.
1) Pestate leggermente l'aglio nel mortaio con i semi di finocchio, qualche foglia di mirto e qualche grano di pepe. Cospargete le fettine di carne con questi aromi, copritele con il vino e lasciate marinare per mezz'ora al fresco.
2) Sgocciolate le fettine dalla marinata. Versate quest'ultima in un pentolino e fatela ridurre sulla fiamma dolce, finchè avrà dimezzato il volume. Tagliate la zucca a fette di 1/2 cm di spessore.
3) Cuocete su una piastra ben calda la carne, la zucca e, per pochi istanti, anche agli acini di uva. Salate e pepate, condite con un filo d'olio, guarnite con ciuffetti del mirto rimasto e irrorate con la riduzione della marinata.
