Marie Antoine Carême è stato un
celebre cuoco francese vissuto all’epoca delle rivoluzione. Nato da una famiglia numerosa e poverissima,si dedicò agli studi con passione per il desiderio di apprendere tutto ciò che aveva un «rapporto» con la
gastronomia. A 16 anni entrò come apprendista in una delle più famose pasticcerie di Parigi e la sua grande fantasia gli consentì di creare dei dolci straordinari. Diventò il cuoco preferito e conteso di zar e re e fu considerato il fondatore della grande cucina francese; a lui si deve l’invenzione del
vol-au-vent e di molte famose salse.
