1) Lavate e tagliate a pezzi la verza. Disponete le costine con la parte grassa sul fondo del lavècc (tegame in pietra ollare) e mettete sul fuoco per 8-10 minuti.
2) Aggiungete gli aromi, l'aglio tritato e pepate. Continuate a cuocere per 90 minuti, versando il vino un po' per volta in modo da tenere le costine sempre umide. A metà cottura aggiungete le verze e 15 minuti prima di spegnere regolate di sale. Spegnete, pepate, lasciate riposare pochi minuti e servite.
