1) Lessate le patate con la buccia per 5 minuti, scolatele e sbucciatele. Con l'aiuto di uno scavino, praticate un incavo di dimensioni adatte a contenere l'uovo, nella parte centrale delle patate. Ungetele con poco olio, salatele, disponetele su una placca rivestita di carta da forno e infornate a 180° per 10 minuti.
2) Quindi, sgusciate 1 uovo all'interno degli incavi delle patate, condite con sale, pepe e 1 fiocchetto di burro e infornate nuovamente per 2 minuti, in modo che l'albume si rassodi. Servite le patate caldissime, cosparse con il tartufo a lamelle.
