Il
cassis è una varietà di
ribes nero, coltivata prevalentemente in Francia e nell’Europa del Nord. La
pianta ha frutti molto profumati e di sapore acidulo, che maturano durante tutta l’estate. Raramente, però, viene consumato come
frutto fresco; si usa più frequentemente per farne un liquore che porta lo stesso nome e si usa in pasticceria.
