Sformatini di patate al latte, lapreparazione
1) Pelate e lavate le patate, tagliatele a fettine sottilissime con una mandolina e, man mano che sono pronte, mettetele a bagno in una ciotola colma d'acqua. Scolatele, trasferitele in una pentola con altra acqua fredda e portate a ebollizione.
2) Unite una presa di sale e cuocete le patate per 2 minuti. Scolatele delicatamente e stendetele a raffreddare su carta da forno.
3) Imburrate 6 stampini di 7 cm di diametro. Tritate nel mixer le foglie di salvia con il parmigiano reggiano. Riempite gli stampi alternando strati di patate e di parmigiano alla salvia.
4) Versate il latte negli stampini e infornate a 180° per circa 30 minuti. Lasciate intepidire per 5 minuti, togliete gli sformatini dagli stampi e servite.
