Sarde ripiene lardellate, la preparazione
1) Private della testa, diliscate e pulite le sarde, lavatele e apritele a libro. Successivamente bagnate la mollica con un po' d'acqua, poi strizzatela bene e sbriciolatela in una ciotola.
2) Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio sbucciato e alle acciughe sott'olio, unite al trito la mollica, aggiungete il parmigiano, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale, l'uovo e amalgamate bene il composto.
3) Riempite le sarde con il mix preparato e legatele utilizzando mezza fettina di lardo; allineatele in una teglia unta d'olio o in tegamini monoporzione e infornate a 180° per 5-8 minuti, a seconda della dimensione dei pesci. Se vi piace, guarnite con prezzemolo e spicchi di limone.
