Cereali è il termine attribuito a una serie di piante erbacee, della famiglia delle graminacee, che producono grani; questi,sottoposti a particolari procedimenti, vengono poi consumati nella loro forma originaria (per esempio il riso), oppure sotto forma di farina (il
grano) e anche come prodotti soffiati e tostati (fiocchi di avena, di riso, crusca, ecc).
I cereali, conosciuti già dall’uomo preistorico, vengono oggi coltivati con grande abbondanza in tutto il mondo. Quelli più noti e coltivati sono: il riso, il grano, il granoturco, l’avena, la segale, il grano saraceno, l’orzo e il farro.
