Per avvolgere questi originali bocconcini di formaggio abbiamo scelto le sfoglie che si usano per gli involtini primavera cinesi. Si trovano surgelate nei negozi di specialità orientali.
1 Tagliate a metà i crottin in orizzontale. Pulite e tritate il basilico e il coriandolo. Sgranate le fave, cuocetele in acqua bollente salata per 3 minuti circa, sgocciolatele e privatele della pellicina che le ricopre. Conditele con un filo d'olio, pepe e le erbe tritate.
2 Allineate sul piano di lavoro le sfoglie per gli involtini primavera. Disponete al centro di ognuna un mucchietto di fave e un mezzo crottin. Chiudete gli angoli a fagotto sigillandoli con un velo d'acqua.
3 Disponete i fagottini in una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli con un filo d'olio e cuoceteli nel forno caldo a 200° per 10 minuti circa. Serviteli caldi.
