Merluzzo speziato al limone con prezzemolo e menta
1) Tagliate i filetti merluzzo in due parti, sciacquateli e asciugateli.
2) Mescolate in una piccola teglia la farina con le spezie e un pizzico di sale. Sciogliete il burro in un padellino, unite il succo di limone filtrato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
3) Insaporite i filetti di merluzzo con un pizzico di sale, passateli nel burro al limone e poi nella farina speziata e trasferiteli in una pirofila. Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a metà, eliminate l'anima centrale e tritatelo grossolanamente. Mescolatelo con il burro al limone rimasto e versate il tutto nella pirofila.
4) Fate cuocere il pesce in forno già caldo a 230° per 10 minuti. Sfornate il merluzzo, completate con foglie di menta e prezzemolo e, se vi piace, con fettine di limone e servite subito.
