Salsa romesco, la preparazione
1) Private dei semi 2 peperoncino secchi (Sceglieteli un po' carnosi) e fateli rinvenire in acqua bollente per 30 minuti.
2) Mettete in una teglia 3 pomodori ramati con 7-8 spicchi di aglio sbucciati e 50 ml di olio e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti.
3) Spellate i pomodori e frullateli con l'olio e l'aglio, 1 fetta di pane tostato, i peperoncini scolati, 100 g tra nocciole e mandole pelate e sale; montate la salsa verdando a filo 100 ml di olio. Infine incoroprate 1 cucchiaino di paprica.
4) Servite la salsa con crostacei alla griglia, molluschi, pesce fritto, carne bianca e rossa.
