Il
Cheshire è detto anche
Chester.
Formaggio inglese che porta il nome dell’omonima contea, fatto con latte vaccino. Si presenta in grosse forme cilindriche che raggiungono i 35 cm di diametro e i 27 di altezza. Può arrivare a 35 chili di peso. La pasta è di
colore giallo chiaro o aranciata, per l’aggiunta di carotene durante la lavorazione. È un
formaggio da tavola, ma viene usato anche per la preparazione di formaggini fusi.
