1) Iniziate la preparazione dei ravioli firtti tritando nel mixer i gamberetti con un albume. Fuori dal mixer aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, la parte verde tenera del cipollotto tritata (usate il resto per altre preparazioni), metà dello zenzero e il succo di limone. Mescolate e regolate di sale.
2) Mettete una grossa nocciola di ripieno nell'angolo di ogni sfoglia (circa 12-18), spennellate la pasta intorno al ripieno con l'albume rimasto; ripiegate sul ripieno l'angolo vicino e le due ali laterali, lasciando libero il quarto angolo. Friggete i ravioli in olio bollente, scolateli ben dorati e serviteli con la maionese insaporita con 1/2 cucchiaio di salsa di soia e lo zenzero rimasto.
