1) Comincia a preparare il pudding di datteri e noci sbucciando e privando i datteri dei noccioli. Aggiungine metà nel mixer con la mollica di pane, la farina, il lievito, un pizzico di sale, le uova, le noci, lo zucchero e il burro fuso.
2) Frulla per bene gli ingredienti alla massima velocità fino a ottenere un impasto omogeneo; versalo in una ciotola e aggiungi i datteri snocciolati rimasti tagliati a tocchetti.
3) A questo punto rivesti con carta da forno uno stampo da budino liscio della capacità di un litro, versa l'impasto nello stampo, coprilo con un foglio di carta da forno e cuoci il pudding di datteri e noci a vapore per circa 40 minuti.
4) Trascorso questo tempo, fai intiepidire il pudding, poi sformalo sul piatto da portata e servilo decorandolo con frutta fresca brinata.
