1) Metti a bagno 15 g di gelatina in fogli. Taglia a metà, nel senso della lunghezza, 1 stecca di vaniglia e preleva i semini con un coltello.
2) Disponi in una pentola 5 dl di panna fresca, 3 dl di latte, 120 g di zucchero, i semini di vaniglia e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
3) Sgocciola e strizza la gelatina e uniscila al composto fuori dal fuoco, mescolando per farla sciogliere. Distribuisci il composto nei bicchierini e fai rassodare in frigo per 4-5 ore.
4) Per preparare la coulis, frulla 1/2 mango, 2 kiwi o 250 g di fragole con 1 cucchiaio di zucchero a velo e distribuisci la salsa nei bicchierini poco prima di servire.
