1) Per preparare la zuppa di pesce alla catalana, riduci a fette sottili le cipolle e l'aglio, stufale in padella con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale; quando sono morbide, unisci metà dei ciliegini tagliati in due e spegni.
2) Pulisci e squama lo scorfano e la gallinella, elimina la lisca e la pelle della pescatrice e taglia i pesci a grossi tranci. Pulisci, squama e sfiletta le triglie. In una padella con 2 cucchiai d'olio rosola i tranci 2-3 minuti per parte e scolali con una paletta forata; dora per qualche istante le triglie e tienile da parte.
3) Pela e taglia la patata a fette sottili con la mandolina. Distribuisci i ciliegini rimasti sul fondo di 4 barattoli di vetro ermetici di 4 dl di capacità, copri con uno strato di patate e un cucchiaio di cipolle. Suddividi i pesci nei vasi alternandoli con cipolle e ciliegini e fette di patate. Inserisci in ciascun barattolo 1 mazzetto guarnito, bagna con il brodo (1,2 dl circa ognuno), chiudi e cuoci a vapore per 20 minuti circa la zuppa di pesce prima di servirla.
