1) Priva il radicchio della radice e taglia le foglie a pezzetti. Sbuccia lo scalogno, tritalo fine e rosolalo a fiamma bassa per 2-3 minuti in una larga padella con il burro. Unisci il radicchio lavato e sgocciolato, sala e cuoci a fiamma media per 2 minuti.
2) Togli la crosta al formaggio, scioglilo in un pentolino con il latte, alza la fiamma e fallo addensare per 2 minuti. Versa la crema sul radicchio e prosegui la cottura per 2-3 minuti.
3) Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali con un mestolo forato man mano che vengono a galla, uniscili al radicchio e lasciali insaporire a fiamma media per 2 minuti.
