1) Per la Rafanata materana, lessa le patate in abbondante acqua, scolale, sbucciale e passale allo schiacciapatate raccogliendole in una ciotola. In una ciotolina, sbatti le uova, poi incorporale alle patate lavorando rapidamente il composto con un cucchiaio di legno oppure con una spatola.
2) Aggiungi il pecorino e il rafano grattugiato, regola di sale e mescola ancora. Versa la preparazione in una teglia rivestita di carta da forno e ben oliata. Cuoci in forno a 200° per circa 40 minuti. Durante la cottura, quando la rafanata ha assunto una bella colorazione, coprila per non farla bruciare.
