1) Per le mafalde e cavolfiore alla napoletana, soffriggete in una casseruola l'aglio a fettine con 3 cucchiai di olio. Quando l'aglio comincia a colorire abbassa la fiamma e aggiungete lentamente 5 dl di acqua bollente salata e le cimette di cavolfiore.
2) Appena riprende il bollore aggiungete le mafaldine spezzate in tre parti e altri 5 dl di acqua bollente salata; quando la pasta è cotta e l'acqua completamente assorbita, aggiungete la provola grattugiata.
3) Trasferite la pasta in una teglia, cospargila con pecorino e parmigiano e infornate a 220° per 10 minuti, fino a quando il formaggio si è sciolto e la superficie è dorata e croccante. Servite le mafalde e cavolfiore alla napoletana.
