1) Per prima cosa, sbuccia le barbabietole, tagliale a rondelle spesse, poi a tocchetti irregolari. Lava la lattuga e spezzettala. Pulisci il cipollotto e affettalo a rondelle sottili. Lava la mela, dividila a quarti, elimina il torsolo e tagliala a dadini.
2) Scalda in un pentolino l'olio tenendo la fiamma bassa, aggiungi i mirtilli, l'aceto, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola
delicatamente la salsa e falla cuocere a fuoco dolce ancora per circa 3 minuti.
3) Mescola alle barbabietole i dadini di mela e il cipollotto e condisci con la salsa agrodolce. Sistema le barbabietole condite
sulle foglie di lattuga e servi.
