1) Sciacqua 800 g di fichi e asciugali con un panno pulito. Privali dei piccioli e riduceli a fettine sottili. In una ciotola, mescola i fichi con lo zucchero, il Gewürztraminer e il succo di limone. Copri a contatto con carta da forno a lascia macerare per 30 minuti.
2) Metti il tutto in una casseruola e porta a ebollizione. Spegni il fuoco e versa nuovamente nella ciotola. Copri con carta da forno e lascia riposare in frigo una notte.
3) Il giorno dopo, riversa il composto nella casseruola, portala a ebollizione, schiumala e prosegui la cottura a fuoco vivo per 5 minuti mescolando. Incorpora 100 g di pinoli e distribuisci la confettura nei vasi. Chiudeli ermeticamente, capovolgili e lascia raffreddare conservandoli al fresco fino a 3 mesi.
