1) Per le bruschette alla greca, pesta nel mortaio 6-8 spicchi d'aglio fresco, sala, aggiungi 2 tazze di purè di patate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora mezza tazza di olio d'oliva e un quarto di tazza di aceto bianco.
2) Spalma il composto su fette di pane casereccio integrale tostate e completa le bruschette alla greca con fettine di melanzane alla griglia, spicchi di pomodoro, olive greche Kalamata e qualche rondella di cipollotto.
