1) Cuoci il riso in un pentolino con 1 bicchiere d’acqua per 15 minuti, su fiamma bassa. Versalo nel mixer e frullalo, se necessario aggiungi un po’ d’acqua. Passa il composto ottenuto attraverso un colino e lascialo cadere in una pentola con il fondo spesso e i bordi alti; incorpora il latte, mescola e cuoci il mix per 20 minuti circa, fin quando si addensa, senza smettere di mescolare.
2) Aggiungi lo zucchero, scioglilo e profuma, a piacere, con qualche goccia di acqua ai fiori d’arancio.
3) Distribuisci il composto ottenuto in 4 coppette e falle prima intiepidire, poi disponile in frigo a raffreddare per 4 ore. Un momento prima di servire, spolvera sulla superficie dei flan con pistacchi tritati e servilo freddo.
