1) Marina la carne per il pollo alla messicana. Lava sotto il getto di acqua corrente fredda le ali di pollo, asciugale con cura, tamponandole con carta assorbente da cucina e mettile in una ciotola. Aggiungi gli spicchi d'aglio spellati e tritati, 3-4 cucchiai di salsa piccante messicana pronta (o in alternativa salsa barbecue pronta) e il succo di lime filtrato. Copri la ciotola con la pellicola alimentare e lascia riposare la carne di pollo per 1-2 ore.
2) Cuoci, completa e servi il pollo alla messicana. Riscalda una griglia o prepara il barbecue, disponi le ali, sgocciolate al liquido di marinatura, e cuocile per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto con una pinza. Servi le ali di pollo alla messicana condite con succo di limone e accompagnate con fagioli.
