1) Peil il carpaccino di sedano rapa e salmone, pulisci il cavolo cappuccio, lavalo e taglialo a pezzettini; pulisci anche il sedano rapa e riducilo a listarelle; affetta fine il filetto di salmone freschissimo.
2) Mescola un cucchiaino di senape in polvere in una ciotola con un cucchiaio d'acqua, un pizzico di sale, un cucchiaino d'aceto e 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
3) Distribuisci gli ingredienti sui piatti, spolverizza con aneto tritato e condisci il carpaccino con la vinaigrette alla senape. Servi il carpaccino di sedano rapa e salmone come antipasto.
