1) Pulisci 500 g di catalogna, lessala per 5 minuti, scolala, strizzala e mettila in un tegame con due spicchi di aglio affettati soffritti con tre cucchiai d'olio.
2) Unisci una dozzina di olive liguri, un pizzico di peperoncino in polvere e di sale, cuoci a fuoco vivo per 3-4 minuti e fai intiepidire.
3) Stendi 500 g circa di pasta per pizza in 4 dischi sottili, appoggiali sulla placca del forno foderata con carta speciale unta d'olio, distribuiscici sopra la catalogna e 100 g di primo sale tagliato a fettine.
4) Irrora con un filo d'olio e inforna a 250° per 15-20 minuti.
