Il
kebab è un famoso piatto della cucina del Medioriente, prediletto dai musulmani nomadi. È a base di spiedini di carne soprattutto di montone e di agnello, più o meno arricchiti con verdure o pancetta e cotti alla griglia o in forno.
Il Kebab originale è preparato con pezzi di carne e di grasso di solo montone alternati, poiché la religione musulmana vieta l’impiego di grasso di maiale (come la pancetta).
