La
limanda è un
pesce di mare appartenente alla famiglia dei Pleuronettidi: è presente nell’oceano Atlantico nord-orientale, nel golfo di Biscaglia e lungo le coste dell’Irlanda. Ha corpo ovalizzato che raggiunge una lunghezza di 40 cm. Ha testa non troppo grossa, bocca piccola. Gli occhi, come in tutti i
pesci piatti, sono posti da un solo lato. Da questa parte, la pelle tende al brunogrigio. Sul lato cieco è di colore biancastro.
La
limanda ha
carni gustose e molto apprezzate. Nel nostro Paese si trova intera oppure sotto forma di filetti surgelati: va cotta brevemente per evitare che la carne si disfi.
