1) Tosta i fogli di alga Nori in una padella ben calda per 2-3 minuti. Falli raffreddare e, con un coltello affilato, dividili in rettangoli di circa 5x10 cm. Prepara la salsa mescolando lo zenzero, sbucciato e grattuggiato con la shoyu e 4 cucchiai di acqua.
2) Per la pastella, setaccia la farina con l'amido di mais e un pizzico di sale in una ciotola, poi unisci l'acqua frizzante, ghiacciata, mescolando velocemente con una frusta.
3) Immergi solo in parte i rettangoli di alga nella pastella e friggili in olio ben caldo per 2-3 minuti. Salali e servili accompagnati con la salsa preparata.
