1) Per prima cosa dividi a metà le zucchine, elimina i semi con un cucchiaino e tagliale a dadini.
2) A questo punto trita il finocchio selvatico con i pistacchi. Mescola con il pecorino, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
3) Cuoci le zucchine con l'aglio, 2 cucchiai di olio e un bicchiere di acqua. Quando il liquido sarà evaporato, controlla le zucchine e insaporisci con il sale.
4) Cuoci la pasta al dente e mescolala alla verdura, condisci con il pesto di pistacchi e finocchietto e servi la pasta con le zucchine quando è calda.
