Il
miele è una sostanza dolce che le
api producono elaborando il nettare che suggono da fiori e piante. Era il «dolcificante» più diffuso nei secoli scorsi,finché che non venne scoperta la canna da zucchero.
Il miele può essere fluido e trasparente o denso e di colore quasi bianco. Le varietà sono numerosissime e cambiano sapore e colore a seconda dei fiori da cui provengono.
C’è, per esempio, il
miele di acacia che è di colore dorato e trasparente, mentre quello di tiglio è biancastro; il
miele millefiori che ha colore ambrato e profumo intenso, quello di rododendro che è addirittura bianco, con profumo accentuato e così via.
Oltre che come
dolcificante vero e proprio, il miele serve per preparare
dolci (che devono essere cotti a bassa temperatura altrimenti diventano scuri); è adatto anche per preparazioni salate e piatti a base di carne, come il maiale.
