Il
montasio è un
formaggio a denominazione di origine controllata, che viene prodotto nell’intero territorio del Friuli-Venezia Giulia, nella provincia di Belluno e Treviso e in alcune zone della provincia di Venezia.
È fatto con latte vaccino parzialmente scremato; è a pasta cotta, piuttosto grasso,color paglierino, con poche occhiature e può essere commercializzato circa 40 giorni dopo la preparazione. Le forme hanno un diametro che varia dai 30 ai 40 cm.
Se poco stagionato è un ottimo formaggio da tavola; dopo l’anno di stagionatura assume, invece, un sapore più piccante e diventa un buon formaggio da grattugiare.
