Fai sciogliere il grasso d'oca in una teglia con il rosmarino e l'aglio. Sistema nel recipiente i pezzi d'oca e falli rosolare girandoli da tutte le parti.
Bagna la carne dell'oca con il vino bianco e lascialo sfumare a fuoco alto, quindi passa la teglia nel forno già caldo e cuoci per circa 2 ore.
Elimina il torsolo della verza e tagliala a fettucce; spella le carote e affettale; affetta anche le cipolle. Fai soffriggere le cipolle e le carote in un largo tegame con un filo d'olio, unisci la verza e cuocila per circa 1 ora e mezza.
Trascorsa circa 1 ora e mezza sforna l'oca, scolala bene dal suo grasso e uniscila alla verza.
Cuoci il tutto per un'altra ora, mescolando ogni tanto. Servi l'oca con la verza accompagnando con la polenta morbida o abbrustolita.
