1) Pela patate e cipolle e tagliale a fette di 1/2 cm di spessore. Sciacqua i pomodori ramati e taglia anche questi a fette.
2) Olia una pirofila (il "testu") e sistemaci le verdure a strati, alternandole a pecorino grattugiato, pangrattato, origano, sale, pepe e olio.
3) Inforna per 30-40 minuti fino a che sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servi u testu con patate.
