1) Taglia le zucchine a strisce e falle grigliare molto bene. Poi riducile a dadini e rosolale in padella con 20 ml di olio extravergine d’oliva e l’aglio in camicia.
2) Con il frullatore a immersione monta il latte di soia con l’olio di semi di soia (o di girasole) e l’olio extravergine d’oliva rimasto.
3) Unisci la curcuma e una macinata di pepe nero.
4) Lessa gli spaghetti, scolali molto al dente e falli saltare in padella per pochi secondi con la crema alla curcuma e le zucchine. Servi con una macinata di pepe.
