1) Metti il tofu in un piatto con sopra un peso (per esempio, un piatto piano con sopra un batticarne) e lascia che elimini l’acqua per 30 minuti. Intanto, grattugia 1 cucchiaino di scorza di limone (tienilo da parte) e spremine il succo.
2) Asciuga il tofu e taglialo a quadrotti. Marinalo per 30 minuti con il succo di limone, la salsa tamari (salsa di soia giapponese) e 1 cucchiaino di pepe appena macinato.
3) Tosta il riso in una casseruola con 1 cucchiaio d’olio, sala, cospargi con la curcuma, versa 2,5 dl di acqua e portate a bollore.
4) Mescola, copri e cuoci a fuoco bassissimo per 7 minuti. Spegni e fai riposare per 10 minuti senza togliere il coperchio.
5) Taglia le carote a bastoncini, dividi il cavolfiore a cimette, spunta le taccole. Cuoci a vapore le carote e il cavolfiore 10 minuti, le taccole 5 minuti.
6) Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, insaporiscici le verdure, salale e uniscile al riso. Tosta il tofu nella stessa padella finché prende un bel colore dorato su tutti i lati.
7) Condisci il riso e le verdure con la scorza di limone tenuta da parte e un filo d’olio. Dividili nei piatti, unisci il tofu e guarnisci con i germogli di crescione.
