1) Ponete le costolette tra due fogli di carta da forno tenendo fuori l'osso e battetele leggermente con un pestacarne per assottigliarle; salatele leggermente e pepatele. Mettete lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, scaldate il tutto e unite le costolette.
2) Rosolatele su fiamma dolce un minuto circa per lato, levatele dalla padella e mettetevi il pangrattato. Cuocetelo su fiamma bassa, mescolando in continuazione fino a quando diventa dorato, eliminate l'aglio e tenete in caldo.
3) Trasferite le costolette su una teglia da forno rivestita con carta oleata, disponete su ognuna un po' di prosciutto cotto e un cucchiaino di panna mescolata con il parmigiano e cuocete in forno a 225° per 5-6 minuti. Cospargetele con le briciole tostate e servite.
