Un finger food orientale, completamente vegano, preparato con farine di legumi e insaporito con spezie. L'impasto è fritto in pochi minuti in olio bollente. Friggete poche polpettine per volta per evitare che si impregnino d'olio e salatele solo al momento di servirle, in questo modo resteranno croccanti.
Secondo la tradizione scandinava, ecco le polpettine svedesi vegane, servite con salsa all'aneto. Le polpette di ceci e cime di rape sono insaporite con pecorino, le polpette di melanzane servite con pomodoro. Qui trovate tutto per fare le polpette vegetariane.
1 Preparate la pastella: in una ciotola miscelate le farine con un pizzico di curcuma e di peperoncino e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Aggiungete 2 dl di acqua e mescolate bene con una frusta. Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti.
2 Pulite i peperoncini, eliminando i semi, e tritateli. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungete le lenticchie e i semi di senape. Quando questi ultimi cominciano a scoppiettare unite i peperoncini e un pizzico di curcuma. Lasciate cuocere pochi secondi, aggiungete le patate schiacciate e salate. Mescolate bene e cuocete ancora 4-5 minuti. Spegnete e fate raffreddare.
3 Formate con il composto 16 polpettine tonde. Immergetele poche per volta nella pastelle, sollevatele per far colare l'eccesso e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo. Quando sono ben dorate, passatele su carta da cucina perché perdano l'unto in eccesso. Servitele accompagnandole, se vi piace, con chutney di mango e mango fresco.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
