Il
panettone è un celebre e tipico
dolce milanese (ormai diffuso anche a livello nazionale), legato alla
tradizione natalizia. È fatto con pasta lievitata, arricchita con uova, uvetta e canditi. La forma classica è alta e a cupola; ne esistono comunque anche versioni basse (come quello genovese) o farcite.
Per chiamarsi
“panettone” deve rispettare la ricetta tipica ed essere fatto con farina, zucchero, burro, uova fresche, lievito naturale, uvetta e canditi, da controllare in etichetta. Negli ultimi anni alla versione classica si sono aggiunte interpretazioni sempre più numerose e sorprendenti (con i fichi, il limone, al cioccolato e peperoncino, senza glutine, a vapore).
