1) Lessa 600 g di patate in acqua abbondante fredda, pungile con uno stecchino per controllare che siano tenere prima di scolarle, quindi sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
2) Lascia intiepidire la purea e incorporavi 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di timo tritato, sale e pepe.
3) Modella con le mani dei bocconcini delle dimensioni di piccole albicocche e schiacciali leggermente.
4) Scalda un filo di olio in una padella antiaderente e fai dorare i bocconcini di patate cuocendoli 2-3 minuti per lato. Servili caldi.
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