1) Impasta velocemente la farina con le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro ammorbidito e l'uovo e il tuorlo; fai riposare la pasta in frigo per 1 ora.
2) Tira una sfoglia e ritaglia tanti rettangoli di 8x4 cm, quindi ripiega verso il centro i 2 lati lunghi e, con un coltellino, sagoma le estremità a forma di osso. Cuoceili in forno, a 180°C per 15 minuti circa.
3) Fai fondere il cioccolato a bagnomaria, immergivi i biscotti freddi con l'aiuto di una pinza, mettili su una gratella e falli asciugare bene. Quindi trasferiscili su un vassoio foderato con carta da forno e mettili in frigo a solidificare completamente.
4) Servi le ossa di mandorle.
