<h2> Preparazione del Gateau de Savoie </h2>
1) Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero semolato per 15 minuti così da ottenere un composto leggero e spumoso. Quindi montate a neve fermissima gli albumi.
2) Incorporate ai tuorli sbattuti la farina e la scorza del limone grattugiata e poi aggiungete gli albumi con estrema delicatezza per evitare che si smontino.
3) Imburrate generosamente uno stampo per ciambelle di 18 cm di diametro e bordi alti, cospargetelo con un po’ di zucchero semolato e riempitelo con l’impasto. Cuocete in forno caldo per 45 minuti a 155°. Lasciate intiepidire e spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.
