1) Rosola 1 cipolla tritata con 20 g di burro; unisci 200 g di porcini puliti e affettati e 50 g di mirtilli. Dopo 2 minuti incorpora 320 g di riso, fallo tostare, bagna con 1 mestolo di brodo bollente e porta a cottura unendo altro brodo caldo (circa 1 litro) e mescolando a ogni aggiunta.
2) Manteca il risotto del bosco con grana padano grattugiato, sala, guarnisci con mirtilli freschi e, se vi piace, 1 fiore di zucca a piatto.
