1) Rosola 1 porro a rondelle con 30 g di burro. Tosta 320 g di riso senza grassi e mettilo nel soffritto.
2) Sfuma il riso con poco vino bianco caldo, aggiungi 200 g di polpa di zucca a dadini, abbassa il fuoco, bagna con 2 mestoli di brodo caldo, mescola e cuoci il riso per 16 minuti.
3) Rosola 1 spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio, unisci 300 g di porcini puliti e affettati e cuocili per 5 minuti.
4) Condisci il riso con 20 g di burro e 20 g di grana padano grattugiato eunisci i funghi e il prezzemolo tritato.
5) Servi il risotto con zucca e porcini.
