1) Lava e spunta 4 cetrioli; tagliali a metà nel senso della lunghezza, elimina i semi e riducili a pezzi.
2) Sbuccia ed elimina i noccioli di 2 avocado, bagnali con succo di limone e tagliali a pezzi.
3) Frulla cetrioli e avocado con 3 dl di brodo vegetale freddo, 3-4 foglie di menta fesca, 1 fetta di pane casereccio raffermo a dadini, 1 spicchio d'aglio, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.
4) Taglia a piccoli dadini 1 zucchina e 2 pomodori e a listarelle 4 fiori di zucca.
5) Suddividi la zuppa di cetrioli e avocado nei piatti e completa con la dadolata preparata. Decora con foglioline di menta e servi.
