1) Lava il finocchietto, asciugalo e sforbicialo. Sbuccia i cetrioli, tagliali a metà e, se necessario, elimina i semi. Tagliali a pezzi e frullali per pochi secondi con 1,5 dl di olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una presa di finocchietto sforbiciato.
2) Aggiungi alla salsa qualche cubetto di ghiaccio, frulla ancora finchè il ghiaccio è completamente sminuzzato e trasferisci il composto al fresco.
3) Pulisci i peperoni e il peperoncino, elimina i semi, lavali e tagliali a cubetti molto piccoli.
4) Incorpora al gazpacho di cetriolo lo yogurt freddo, dividilo nei piatti individuali, aggiungi i dadini di peperone preparati, il finocchietto rimasto e servi con il pane tagliato a bastoncini e tostato.
